Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.
Здоровому человеку отказываться от лука не нужно, пояснила специалист. В нем есть пищевые волокна, витамин C, фолаты и растительные соединения, включая кверцетин. Однако важна индивидуальная переносимость продукта.
«Свежий лук — продукт довольно активный для желудочно-кишечного тракта. Он содержит эфирные масла и другие соединения, которые могут раздражать слизистую. Поэтому один человек спокойно съедает целую луковицу в салате, а у другого даже небольшая порция может вызвать жжение, изжогу, урчание или вздутие», — рассказала Редина.
Особая осторожность нужна людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. У некоторых свежий лук усиливает симптомы рефлюкса, включая изжогу. Репчатый лук способен повышать кислотность желудочного сока, и при ряде заболеваний пищеварительной системы его не рекомендуют.
«Отдельная история — вздутие живота. Лук относится к продуктам, богатым фруктанами — разновидностью FODMAP-углеводов. У людей с синдромом раздраженного кишечника и повышенной чувствительностью к FODMAP они могут плохо переноситься и вызывать газообразование, вздутие, спазмы и изменения стула», — поделилась диетолог.
Запеченный, тушеный или добавленный в блюдо овощ переносится мягче, но термическая обработка не снимает все потенциальные проблемы.
По словам Рединой, разные виды лука различаются вкусом, остротой и составом растительных соединений. Красный лук, к примеру, содержит антоцианы — растительные пигменты с антиоксидантными свойствами. Также в луке присутствует кверцетин, относящийся к флавоноидам.
«Если говорить именно о пользе, я бы чаще выбирала красный лук, особенно если он хорошо переносится в свежем виде. Но желтый или белый лук тоже являются источниками растительных соединений и пищевых волокон», — отметила специалист.
Если после сырого лука регулярно возникают сильная изжога, боли в животе, выраженное вздутие или нарушения стула, диетолог советует убрать овощ из рациона и выяснить причину вместе со специалистом.