Зеленые листовые овощи способны снизить риск сердечных недугов примерно на 11%, а вероятность летального исхода от проблем с сосудами и сердцем — почти на 21%. Такой информацией в разговоре с NEWS.ru поделился заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М. В. Ломоносова, руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев.
Секрет такого влияния кроется в биохимических процессах, которые запускают растения в человеческом организме.
Бактерии в ротовой полости трансформируют их в оксид азота. Это соединение расширяет сосуды, слегка понижает давление и препятствует формированию бляшек. Максимальная концентрация этих веществ обнаружена в шпинате, рукколе и свекольной ботве.
«Зелень полезна благодаря нитратам. Бактерии во рту превращают их в оксид азота, который расширяет сосуды, немного снижает давление и мешает образовываться бляшкам. Больше всего этих веществ содержится в шпинате, рукколе и свекольной ботве», — пояснил эксперт.
Кроме того, овощи насыщают организм антиоксидантами, которые защищают клетки от разрушения, клетчаткой для регуляции холестерина и сахара, а также фитохимическими соединениями, снимающими воспалительные процессы в сосудах. Чтобы запустить полезные механизмы, зелень нужно тщательно пережевывать.
Благодаря низкой энергетической плотности такая еда помогает держать вес под контролем.