Врач рассказала, можно ли есть мясные и рыбные консервы каждый день

Консервы прочно заняли место в кухонных шкафах как стратегический запас на случай голодного дня. Но насколько такая еда уступает свежим продуктам?

Диетолог Ольга Редина в беседе с корреспондером REGIONS развеяла часть мифов и объяснила, что происходит с пищей в банке.

По словам эксперта, термическая обработка действительно уничтожает часть витаминов, однако основа блюда — белок и микроэлементы — остается в целости. В тушенке и рыбе сохраняются железо, цинк, фосфор и другие минералы.

«В рыбных консервах, особенно если продукт приготовлен вместе с костями, сохраняется много кальция», — объяснила Редина.

Высокие температуры, необходимые для стерилизации, в первую очередь бьют по витамину C и некоторым элементам группы B. А вот жирорастворимые витамины A и D переносят нагрев гораздо лучше.

«Пищевая ценность продукта зависит не только от витаминов. Если человек съедает порцию рыбных консервов, он получает полноценный белок и, в зависимости от вида рыбы и заливки, определенное количество полезных жиров. Поэтому не нужно бояться самой технологии консервирования. Гораздо важнее смотреть на состав», — отметила диетолог.

Для любителей жирной рыбы есть приятный бонус: омега-3-кислоты не разрушаются при нагреве. Так что банка скумбрии или сельди может стать полноценным источником полезных жиров. Главное — внимательно изучить этикетку.

«В составе консервов может быть сама рыба, масло, соль, соус и другие ингредиенты. Если человек следит за калорийностью рациона, лучше выбирать продукт в собственном соку. Чем короче и понятнее состав, тем проще оценить, что именно вы покупаете», — сказала Редина.

С мясными консервами ситуация схожая: белок и минералы на месте, но вот соль и жир могут стать проблемой. Некоторые производители добавляют больше жировых компонентов, чем ожидает покупатель, а доля самого мяса оказывается меньше.

«Если есть возможность выбрать свежее мясо или рыбу и приготовить их дома, лучше делать так. Но изредка добавлять консервы в рацион тоже можно. Главное, сколько человек их ест, что еще входит в его меню и какой именно продукт он покупает. Если это копченые шпроты в масле каждый день, то это, конечно, не полезно и даже очень вредно», — подчеркнула специалист.

Главный враг в жестяной банке — соль. Ее избыток делает консервы опасными для людей с гипертонией, болезнями почек, гастритом и проблемами печени.

Не стоит забывать и о правилах хранения. Открытую банку лучше сразу освободить: переложить содержимое в стеклянную или керамическую посуду и убрать в холодильник. Если банка вздулась, повреждена или подтекает — ее место в мусорном ведре.

«Хорошие консервы можно съесть, когда нет времени готовить, но они не должны вытеснять из рациона свежие продукты, овощи, крупы и другие источники питательных веществ», — подытожила Редина.