Врач-гастроэнтеролог Ольга Чистик рассказала «Известиям» 14 августа о том, как правильно включать соки в рацион. По ее словам, эти напитки содержат витамины и микроэлементы, но не способны заменить свежие плоды, а их бесконтрольное употребление грозит набором веса, скачками сахара и проблемами с желудком.
Специалист пояснила, что в составе соков присутствуют калий, аскорбиновая кислота, фолаты, органические кислоты и растительные пигменты-антиоксиданты. Однако при отжиме теряется клетчатка, которая отвечает за замедление усвоения сахаров и обеспечивает длительное чувство насыщения.
«У каждого сока свой набор полезных веществ. Например, в апельсиновом много витамина С и фолатов, в томатном есть ликопин, а в свекольном — нитраты, которые могут оказывать влияние на сосуды», — отметила Чистик.
Эксперт развеяла миф о том, что свежевыжатый напиток всегда полезнее магазинного. Фреш действительно богаче витаминами, но под воздействием кислорода и света быстро утрачивает часть ценных компонентов. Прямой отжим в промышленности предполагает пастеризацию, а восстановленные варианты делают из концентрата с добавлением воды.
При этом по количеству сахара разные типы напитков могут почти не отличаться. Врач предупредила: свежевыжатый сок — это источник быстрых углеводов, поэтому считать его безвредной заменой сладостям не стоит.
Чистик подчеркнула: напиток не способен заменить овощи и фрукты в полном объеме.
«Пять стаканов сока не станут пятью порциями фруктов — это будет просто большая сахарная нагрузка», — пояснила специалист.
Кислые варианты способны провоцировать обострение гастрита, изжогу и рефлюкс, особенно если пить их на пустой желудок.
Чистик рекомендовала проявлять осторожность людям с диабетом, преддиабетом, патологиями ЖКТ, панкреатитом и некоторыми почечными заболеваниями. Отдельно она упомянула грейпфрутовый сок, который способен изменять действие многих лекарств.
Врач советует выбирать овощные напитки, где сахаров обычно меньше, и не пытаться утолять ими жажду.
«Сок остается продуктом питания, который мы пьем. Норму жидкости должна закрывать именно обычная вода», — заключила Чистик.