Об этом Pravda.Ru сообщила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
Главную угрозу, по словам эксперта, несут трансжиры. Они возникают при нагревании недорогих маргаринов или при повторном использовании растительного масла для жарки.
«Встраиваясь в клеточную мембрану, такие молекулы делают ее жесткой, лишают пластичности. В результате клетка хуже получает питательные вещества и хуже избавляется от продуктов распада. Это запускает процессы раннего старения, хронического воспаления и повышает риски сердечно-сосудистых патологий, диабета и онкологии», — пояснила Соломатина.
Отдельно диетолог остановилась на проблеме «скрытого сахара». Домашние варенья, компоты и свежевыжатые соки из собственного урожая часто содержат ударные дозы глюкозы. Такая нагрузка бьет по поджелудочной железе и печени.
Не меньший риск несут обуглившееся на мангале мясо и пережаренные котлеты — в них образуются канцерогены и акриламиды.