Врач-диетолог Римма Мойсенко рассказала «Абзацу», почему привычные блюда, которые люди берут на природу, могут стать причиной серьезной интоксикации. По словам специалиста, главная опасность кроется не в самой еде, а в отсутствии условий для ее хранения.
Эксперт пояснила, что многие отдыхающие не задумываются о скоропортящихся продуктах, когда собираются на выезд.
«Пикник, как правило, сопровождается отсутствием холодильника и длительным времяпровождением на природе, и человек, особенно в жаркую погоду, может пойти туда, не подготовившись. Хлеб с готовыми колбасами, возможными йогуртовыми намазками, заправленные сметаной или майонезом салаты — все это через пару часов при определенной температуре подвергается гниению, там распространяется отрицательная флора. Лучше всего брать с собой те ингредиенты и продукты питания, из которых легко приготовить на месте и тут же съесть, например, закрученные роллы. Если делать это чистыми руками и сразу же употреблять внутрь, тогда это будет безопасно», — уточнила Мойсенко.
Употребив небольшой кусок маринованного продукта в первые часы отдыха, человек рискует спровоцировать интоксикацию.
«Если компания берет с собой на пикник шашлыки, лучше всего, если мясо или рыба будут мариноваться уже на месте. Это можно сделать быстро, всего за два часа, потому что любые маринады, приготовленные накануне, не всегда могут выдержать перевозки, а термическая обработка в виде жарки не убьет бактерии. Более того, рыба и мясо — те продукты питания, которые быстро портятся при высоких температурах, поэтому их перевозку также следует тщательно продумывать. При 28−30 градусах жары на улице в мясе и рыбе, даже если они неплохо упакованы, размножается патогенная флора, это опять же повышает риск отравления», — подчеркнула врач.