В Роскачестве рассказали, как правильно выбирать огурцы и помидоры для засолки

Август — горячая пора для тех, кто делает домашние заготовки. Чтобы зимой баночки с огурцами и помидорами не разочаровали, важно не только соблюсти рецептуру, но и серьезно подойти к выбору овощей.

Маринованные огурцы — Источник: Magnific

Своими рекомендациями с читателями Life.ru поделились в пресс-службе Роскачества.

Какие огурцы брать для засолки

Специалисты советуют выбирать небольшие плоды длиной от 7 до 12 сантиметров.

Они должны быть упругими, с плотной мякотью, без вялости, желтизны и повреждений. Обращайте внимание на темные шипы и выраженную бугристость — такие огурцы обычно остаются хрустящими.

Какие помидоры подойдут для консервации

Томаты для закруток должны быть мясистыми и плотными, чтобы не развалиться при заливке горячим рассолом. Перезрелые, мягкие или потрескавшиеся плоды лучше отложить в сторону.

«Хороший способ проверить пригодность помидора к засолке — залить его кипятком: если кожица не лопается, такой плод подходит для цельноплодного консервирования», — заявили в Пресс-службе Роскачества.

Также стоит выбирать овощи с тонкой, но прочной кожицей и насыщенным ароматом. Плоды с белыми прожилками и без запаха, так называемые «пластиковые», для заготовок не годятся.

Как подготовить овощи к консервации

Важен не только внешний вид, но и подготовка.

Огурцы перед засолкой нужно замочить в холодной воде на 3–5 часов — это вернет им упругость и сохранит хрусткость.

У помидоров стоит проколоть зубочисткой место крепления плодоножки, чтобы кожица не лопнула от горячего маринада. При покупке обращайте внимание на общий вид плодов: они должны быть свежими, примерно одного размера для равномерного просаливания и без следов порчи.

Если вы выращиваете овощи сами, помните: для полива лучше всего подходит вода из пруда или реки.