Наблюдение длилось в среднем 13 лет, и его результаты опубликованы в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology (CGH). Авторы работы из медицинского центра Сидарс-Синай не просто подтвердили известную связь, но и впервые продемонстрировали биологические механизмы этого эффекта с помощью МРТ и протеомики.
Положительный эффект фиксировался уже при употреблении одной-двух чашек, но наиболее выраженным он был на уровне трех-четырех чашек.
МРТ-сканирование печени выявило у активных потребителей кофе меньше жировых отложений, более низкую концентрацию железа, а также меньшую степень фиброза и воспаления. Анализ белков крови показал: у них выше уровень протеинов, отвечающих за нормальную работу печени, и ниже — тех, что связаны с воспалением и рубцеванием тканей.
В кофе содержатся сотни молекул, часть из которых, вероятно, влияет на воспалительные процессы и механизмы фиброза.
«Наши данные поддерживают умеренное потребление кофе для людей, которые его уже любят и хорошо переносят, — пояснил старший автор доктор Джу Дон Ян, медицинский директор программы онкологии печени в Сидарс-Синай. — Однако мы не рекомендуем начинать пить кофе исключительно ради защиты печени, основываясь на этом одном исследовании».
Основой профилактики болезней печени по-прежнему остаются контроль веса, ограничение алкоголя, физическая активность и управление метаболическими рисками.