Сильная обжарка зерен приводит к образованию канцерогенов, провоцирующих онкологические заболевания. Об этом «Абзацу» рассказала диетолог Елена Соломатина.
По ее словам, производители используют пережаривание для маскировки дефектов сырья и посторонних запахов. Кроме того, некачественный кофе может содержать тяжелые металлы и вызывать непредсказуемые реакции у людей с повышенной возбудимостью нервной системы.