Химик Дорохов рассказал, какие блюда опасно заказывать в доставку летом

Кандидат химических наук, доцент РТУ МИРЭА Андрей Дорохов предупредил о рисках, связанных с доставкой еды в жаркую погоду.

В беседе с RT он объяснил, что в летний период лучше отказаться от заказа скоропортящихся продуктов с высоким содержанием белка и влаги.

В группу риска, по словам эксперта, попали суши и роллы, блюда из сырой рыбы и морепродуктов, охлажденное мясо и птица, изделия из фарша, молочные десерты, кремовые торты, мягкие сыры, салаты с майонезом и готовые блюда с яйцами.

Дорохов отметил, что при температуре выше +30 градусов бактерии начинают активно размножаться уже в течение первого часа. Особую угрозу несут сальмонеллы, листерии, стафилококки и другие микроорганизмы. Они быстро распространяются в белковой среде и способны вырабатывать токсины.

Лучше переносят летнюю доставку продукты с низким содержанием влаги или высокой кислотностью. В их числе хлебобулочные изделия без крема, сухая выпечка, цельные фрукты, орехи, твердые сыры, шоколад, печенье и товары в герметичной заводской упаковке.

Химик подчеркнул, что термосумки лишь замедляют нагрев еды и не могут заменить полноценное холодильное оборудование.

Если доставка скоропортящегося заказа занимает больше часа, особенно в жару, температура внутри упаковки становится благоприятной для размножения бактерий.

Повторное охлаждение, как пояснил Дорохов, не возвращает продукту безопасность. Холод только замедляет дальнейшее размножение микроорганизмов, но не уничтожает бактерии и токсины, которые могли появиться во время перевозки.

Эксперт советует в жаркую погоду съедать доставленную еду в течение 20−30 минут.

Не стоит оставлять ее в машине, на солнце или в помещении без кондиционера. Если охлажденные продукты привезли заметно теплыми, определить их безопасность по запаху или внешнему виду уже невозможно.