Диетолог рассказала россиянам, как правильно замораживать ягоды на зиму

Врач-диетолог Нурия Дианова объяснила, как правильно подготовить ягоды к зимнему хранению.

Источник: Magnific

Врач-диетолог Нурия Дианова в разговоре с «Радио 1» объяснила, как правильно подготовить ягоды к зимнему хранению. По словам специалиста, лучший результат дает морозилка с функцией шоковой заморозки.

Если же в распоряжении обычная камера, подход должен быть иным.

Дианова советует обязательно вымыть ягоды, просушить их на бумажных полотенцах, а затем разложить тонким слоем в вакуумные пакеты, предварительно удалив из них воздух.

«Не кладите килограмм в пакет, если вы живете один. Замораживайте порциями по 150−200 граммов», — рекомендовала она.

Не менее важен и процесс разморозки. Чтобы кристаллы льда не повредили клеточные стенки, ягоды стоит перекладывать из морозилки в холодильник с вечера. Этот метод, называемый дефростацией, позволяет к утру получить полностью готовую к употреблению порцию, добавила диетолог.

Альтернативный способ заготовки, который упомянула Дианова, — сушка.

Однако здесь есть важный нюанс: в сухофруктах повышается концентрация сахара. Врач предупредила, что в таком случае норму потребления нужно резко сокращать — до 20−25 граммов.