Об этом в беседе с NEWS.ru рассказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М. В. Ломоносова, научный руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев. По его словам, такая обработка насыщает рацион биоактивными веществами.
Профессор подчеркнул: для здоровья недостаточно просто добавлять пробиотики в еду. Гораздо важнее формировать сбалансированные функциональные продукты на базе разнообразного, преимущественно растительного меню. Как отметил эксперт, такой подход помогает поддерживать здоровый баланс микрофлоры, стимулирует выработку полезных метаболитов и служит эффективной мерой профилактики заболеваний.