Употребление большого количества ультраобработанных продуктов в период от младенчества до раннего детства связано с уменьшением объема подкорковых структур головного мозга у детей в возрасте шести лет. Об этом сообщается в журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN).
Специалисты изучили рацион питания детей в возрасте шести, 12, 24 и 72 месяцев. К ультраобработанной пище эксперты отнесли фастфуд, сладкие напитки, снеки и другие продукты промышленного производства с высоким содержанием добавок. Развитие мозга оценивалось с помощью МРТ.
«В среднем, увеличение кумулятивного потребления ультрапереработанных продуктов на 10% было связано с уменьшением объема подкорковых структур на 1,92%», — следует из текста исследования.
Ученые зафиксировали изменения в ряде ключевых областей мозга, включая двустороннее прилежащее ядро, левую миндалину, двустороннее бледное ядро, левый путамен и таламус. При этом специалисты отметили, что диета не оказала значимого влияния на когнитивные способности детей в возрасте 24 и 72 месяцев, однако биологические изменения в структуре мозга оказались очевидными.
По данным ученых, результаты исследования указывают, что данный возрастной период является потенциально важным окном для проведения профилактических мероприятий, ориентированных на питание. В дальнейшем специалисты планируют продолжить работу, чтобы выяснить долгосрочные последствия выявленных изменений мозга и определить конкретные нутриенты, оказывающие наиболее негативное влияние на развитие ребенка.
Журнал Science Daily 9 июня сообщил о связи ультраобработанных продуктов с ухудшением концентрации внимания. По данным ученых, значение может иметь не только состав пищи, но и сам уровень промышленной обработки. Кроме того, исследователи выявили связь между высоким потреблением таких продуктов с несколькими факторами риска деменции, в том числе ожирение и повышенное артериальное давление.