И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина в беседе с NEWS.ru объяснила, почему пациентам с проблемами ЖКТ стоит отказаться от экстремальных температур.
По словам эксперта, оба типа блюд имеют свои плюсы. Польза холодных супов напрямую связана с их составом. Например, окрошка или гаспачо готовятся из свежих овощей и фруктов, которые не проходят термическую обработку. Такой подход позволяет сохранить максимум витаминов и минералов. В то же время горячие супы незаменимы в мороз: они сытные благодаря мясному бульону, крахмалу и жирам.