Что приготовить в жару? 3 рецепта самых летних салатов

Просто и вкусно, попробуйте.

Летом хочется отказаться от тяжелой пищи и отдать предпочтение легким продуктам и простым блюдам. Диетологи советуют во время основных приемов пищи заполнять половину тарелки клетчаткой. Этим элементом богаты основные ингредиенты салатов (овощи, фрукты, орехи).

Ниже три рецепта летних салатов от Юлии Высоцкой — актрисы театра и кино, идеолога и главного шефа кулинарного проекта «Едим дома», — которыми она поделилась с авторами проекта «РБК Вино».

Зеленый салат с редиской, помело и помидорами черри

Ингредиенты (на 3 порции)

Помидоры черри — 300 г Помело — 1/4 шт. Редис — 4–5 шт. Салатный микс — 100 г Кинза — небольшой пучок Лимонник — 1/3 стебля Кунжутное семя — 1/2 ч. л.

Если нет помело, добавьте апельсин. Такие салаты лучше есть сразу после того, как они заправлены.

Для заправки

Оливковое масло — 1 ст. л. Рисовый уксус — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Кунжутное масло — 1 ч. л. Кленовый сироп — 1 ч. л. Рыбный соус Nam Pla — 1/4 ч. л.

Приготовление

Помидоры черри разрезать на четыре части. Редис вымыть и нарезать кружками. Стебель лимонника очистить от кожицы и мелко нарубить. Кинзу мелко нарезать. Помело очистить от кожуры и пленок и разобрать на маленькие сегменты. Приготовить заправку, перемешав кунжутное и оливковое масло, соевый и рыбный соусы, рисовый уксус и кленовый сироп. Соединить салатный микс, нарезанные помидоры, редис, лимонник, помело и кинзу, полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутом

Салат из кукурузы, слив и баклажанов

Ингредиенты (на 4 порции)

Кукуруза — 2 початка Баклажаны — 2 шт. Сливы — 2 шт. Салатные листья — 150 г Оливковое масло — 3–4 ст. л.

Баклажаны можно заменить цукини, но у цукини вкус нейтральный, а у баклажанов более яркий.

Приготовление

Кукурузу предварительно отварить до готовности без добавления соли. Баклажаны нарезать толстыми кружками и обжарить с обеих сторон на гриле. Отваренную кукурузу обжарить на гриле целиком, затем нарезать кружками. У слив удалить косточки, нарезать небольшими дольками. Выложить на большое блюдо баклажаны, кукурузу, сливы и листья салата, полить оливковым маслом и перемешать.

Салат из огурцов с ежевикой и фисташками

Ингредиенты на (3 порции)

Огурцы — 6 шт. Ежевика — горсть Фисташки (несоленые, очищенные) — горсть Базилик — 2‒3 веточки Мята — 4‒5 веточек Тимьян (свежий) — 1–2 веточки Йогурт (жирный) — 2–3 ст. л. Наршараб — 1 ч. л. Черный перец (свежемолотый) — щепотка Морская соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Фисташки обжарить на сухой сковороде. У огурцов срезать кончики, поместить на рабочую поверхность и поколотить скалкой, если остались крупные части — нарезать их. Выложить измельченные огурцы на блюдо, посолить и поперчить. Добавить йогурт и перемешать, затем полить огурцы наршарабом. Разложить на огурцы ежевику, посыпать салат порванными руками листьями мяты и базилика, а затем листьями тимьяна. Украсить салат обжаренными фисташками.