Доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Вероника Тарасова в беседе с Life.ru объяснила, почему такое сочетание превращает чай в непригодную для питья массу.
«По сути, то, что вы сделали, — это приготовили творог. Промышленное производство творога основано на том же самом принципе: в молоко добавляют кислоту или специальный фермент, чтобы заставить белок свернуться», — заявила эксперт.
Тарасова добавила: запрет на такое смешивание связан не с гастрономическими капризами, а с законами денатурации белка. Добавлять эти ингредиенты в чай можно, но только по отдельности, подытожила ученая.