Торт «Муравейник» — популярный советский десерт из крошки печенья, смешанной с вареной сгущенкой и сливочным маслом. Название он получил благодаря характерной форме горки, напоминающей настоящий муравейник. В куске торта весом 100 г содержится около 430 ккал, а приготовление занимает примерно полтора часа [1].
Как приготовить торт «Муравейник»: ингредиенты
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сметана — 130 г
- Мука — 650 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Плитка шоколада
Для крема:
- вареное сгущенное молоко — 1 банка
- сливочное масло — 200 г
Классический рецепт торта «Муравейник»
1. Приготовьте тесто
Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности с помощью миксера. Всыпьте муку и разрыхлитель и продолжайте замешивать тесто лопаткой, пока она не станет эластичным.
2. Охладите тесто
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на час.
3. Сформируйте печенье
Пропустите охлажденное тесто через мясорубку, чтобы получились длинные жгутики. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и немного расправьте. Выпекайте при 180 около 20 минут до легкого золотистого цвета. Если у вас нет мясорубки, можно раскатать тонкий корж и нарезать его на полосы по 1−2 см.
4. Измельчите печенье
Когда печенье полностью остынет, раскатайте его скалкой до состояния крупной крошки. Следите, чтобы не превратить массу в порошок — кусочки должны оставаться хрустящими и быть разного размера.
5. Сделайте крем
В глубокой миске взбейте миксером сливочное масло с вареной сгущенкой до однородности.
6. Соберите торт
Смешайте крошку с кремом и перемешайте. Выложите массу горкой на блюдо, придавая форму муравейника.
7. Поставьте торт в холодильник
После сборки накройте торт крышкой или оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 3−4 часа. Тогда крем впитается в крошку печенья, десерт станет плотным и нежным.
8. Сделайте шоколадную крошку
Натрите плитку шоколада на мелкой терке или измельчите ее в блендере. Посыпьте крошкой верх и бока торта, равномерно распределяя шоколад.
Рекомендации
Торт «Муравейник» подают хорошо охлажденным — он отлично сочетается с горячим чаем, кофе или какао. Благодаря плотной, но нежной текстуре и карамельному вкусу сгущенки десерт особенно вкусен на следующий день, когда полностью пропитается.
Чтобы сделать торт интереснее, в тесто можно добавить орехи, мак, шоколадные капли или мелко нарезанные цукаты. Перед подачей можно украсить верх шоколадной стружкой и орехами. Готовый десерт храните в холодильнике под пленкой или в контейнере до 3−4 дней.