Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила изданию REGIONS о рисках пищевых отравлений на природе.
По ее словам, проблема чаще всего не в конкретных продуктах, а в нарушении условий их хранения и приготовления. Наиболее опасны:
- Салаты с майонезом, особенно с яйцами, мясом или морепродуктами. При температуре выше +25°C бактерии в них размножаются в десятки раз быстрее за несколько часов.
- Блюда из яиц из-за риска сальмонеллёза при недостаточной обработке.
- Шашлык, если мясо долго лежало на солнце или плохо прожарено (особенно свинина и курица).
Врач подчеркнула, что скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочные изделия, салаты) нельзя хранить вне холодильника дольше 1 часа при температуре выше +30°C. В «опасной зоне» от +5 до +60°C количество бактерий удваивается каждые 20 минут, даже если еда выглядит и пахнет нормально.