Неправильное хранение овощей может спровоцировать развитие рака печени. Об этом изданию «Абзац» заявила диетолог Елена Соломатина.
По словам эксперта, одна из самых недооцененных угроз — это подгнившие плоды.
«Овощи часто хранят в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и гниют. Многие срезают подгнившую часть и думают, что продукт чист, но это опасно попаданием спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, эти афлатоксины при частом употреблении могут приводить к раку печени», — сказала собеседница издания.
Она уточнила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в этом случае бесполезна. При варке или тушении жидкость выпаривается, и концентрация яда в продукте увеличивается. Покупать уцененные подпорченные овощи нельзя, подчеркнула диетолог.
Более того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень «становится настоящим ядом для нашей нервной системы», указала Соломатина.
При неверном хранении моркови, свеклы и капусты в них начинают накапливаться вредные нитраты. Также свет мгновенно разрушает витамин С, добавила специалист.
«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — подытожила она.