Сало — традиционный продукт русской кухни — настоящий супергуд, богатый витаминами A, E, D и арахидоновой кислотой, которая критически важна для работы мозга и иммунитета. Однако, как предупредила интернет-издание «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина, обратная сторона медали — высокая калорийность и насыщенные жиры, способные серьезно навредить здоровью.
Главная опасность, по словам эксперта, кроется именно в питательной ценности продукта.
«В 100 граммах сала содержится около 750−800 калорий. Регулярное переедание может привести к ожирению внутренних органов и печени, особенно у людей с низкой физической активностью», — подчеркнула она.
Кроме того, Редина обратила внимание: сало готовят в больших количествах соли, что провоцирует задержку жидкости в организме. Это, в свою очередь, повышает риски гипертонии и появления отеков, указала врач.
Отдельный риск — термическая обработка. Специалист предупредила: при жарке шкварок выделяются опасные соединения — акриламид и гликированные белки, обладающие канцерогенными свойствами. Единственный безопасный вариант — сырое соленое или вяленое сало. Жареный продукт диетолог рекомендует полностью исключить из рациона.