Даже в домашнем холодильнике можно организовать хранение правильнее. Внутри него есть зоны с разной температурой. Например, самое теплое место — дверца холодильника. Именно там нельзя хранить готовую еду: есть риск, что она быстрее испортится, чем истечет срок годности, рассказала «Газете.Ru» директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская.
«Самое холодное место — верхние полки, если морозилка сверху, или нижние, если морозилка снизу. Средняя зона — центральные полки, где температура стабильно +4 — + 5 . Зона свежести — выдвижные ящики внизу — специально предназначена для хранения скоропортящихся продуктов при температуре, близкой к 0 , но не допускающей замерзания. Дверца — это самое теплое и нестабильное по температуре место в холодильнике, так как она постоянно открывается, и на нее попадает теплый воздух из комнаты», — объяснила специалист.
Готовую еду не рекомендуется ставить на дверцу и полку, которая дальше всего от морозильной камеры.
«Это правило особенно важно для блюд, содержащих яйца, рыбу, мясо или майонезные, сметанные заправки. При неправильном хранении в этих ингредиентах вредоносные микроэлементы начинают развиваться быстрее всего», — заключила Крупская.