Председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин дал рекомендации в беседе с RT, как правильно выбрать мясо для шашлыка.
«Он должен быть характерным для мяса или птицы, без признака порчи, лежалого мяса, не резким, не химическим. Мясо должно выглядеть привычно, без настораживающей окраски. Кроме того, необходимо обращать внимание на вкрапления. В нем могут быть личинки паразитов. Они могут выглядеть как светлые нити, либо белесые личинки. Такое мясо нельзя покупать ни в коем случае, предупредить продавца и обратиться в Роспотребнадзор», — отметил специалист.
«Однако покупать упакованное мясо лучше у хорошо зарекомендовавших себя производителей. В противном случае — лотерея. Готовый шашлык, как правило, промаринованный — в этом есть свой плюс: мясо меньше портится при хранении, — однако, слишком долгое нахождение в маринаде может повредить вкусу. Оптимальное время маринования шашлыка 4—8 часов. Кроме того, на приготовление маринованного шашлыка производители могут использовать "полежавшее"», — объяснил он.
В любом случае, добавил специалист, мясо или птицу следует достаточно хорошо прожарить на огне в целях исключения заражения паразитами или бактериями.
«Следует избегать даже на природе использования одних и тех же разделочных инструментов для сырого мяса и овощей. Лучше всего иметь при себе антисептические средства для обеззараживания посуды, ножей, фруктов и овощей на основе активного кислорода», — заключил Шапкин.