Субпродукты – это важная часть рациона, ничем не уступающая по питательности обычному мясу, включая вырезку и филе. Такие продукты богаты гемовым железом, что делает их особенно полезными для людей с анемией, рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королёва Общественной Службе Новостей.
Она пояснила, что субпродукты делятся на внутренние (печень, почки, сердце) и внешние (голова, уши). Несмотря на то, что они намного дешевле, по питательной ценности рыбе, мясу и птице они не уступают, являясь источником полноценного белка, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и полисахаридов, отметила врач.
«Во всех внутренних органах много гемового железа — это компонент, который в целом поддерживает здоровье любого человека, а для людей с анемией он полезен вдвойне, - добавила она. - Я обычно рекомендую пациентам с пониженным уровнем гемоглобина регулярно употреблять такие продукты — это помогает в коррекции состава крови».
В плане железа наиболее полезна печень – как говяжья, так и куриная, отметила Королёва. На второе место по полезности она поставила язык, отметив, что в нем также много гемового железа и полноценного белка. Также в числе самых насыщенных важными микроэлементами продуктов – сердце и лёгкие.
По словам Королёвой, есть субпродукты следует один-два раза в неделю. Однако нужно учитывать и противопоказания – нельзя их употреблять в пищу при повышенном уровне мочевой кислоты, подагре. Это связано с высоким содержанием пуринов, за счет чего при наличии таких заболеваний есть риск их обострения, заключила врач.
