Что такое бронекофе? Рецепт, плюсы и опасности напитка

Вместо молока и сахара — масло и MCT-жиры. Но действительно ли такой завтрак заряжает энергией, а не вредит здоровью?

Источник: Image by Freepik

Напиток, который вы точно не закажете в обычной кофейне, стал настоящим хитом в мире здорового образа жизни. Сторонники утверждают, что он дарит небывалую ментальную ясность и надолго убирает чувство голода. Но здесь есть и обратная сторона. Исследования показывают, что насыщенные жиры, которые в изобилии содержатся в масле, могут повышать уровень холестерина.

Что вообще такое бронекофе, и как его готовить?

По сути, это эмульсия, которая должна заменить полноценный углеводный завтрак. Вот базовый рецепт, который советуют диетологи:

1. 1 чашка кофе (около 240 мл), сваренного привычным способом.
2. 1−2 столовые ложки качественного сливочного масла (или топленого).
3. 1−2 столовые ложки кокосового или специального MCT-масла.
4. Все ингредиенты смешиваются в блендере на высокой скорости 20−30 секунд до появления густой пенки.

Такой напиток пьют утром вместо завтрака, чтобы получить энергию, не выходя из жиросжигающего режима. В одной чашке — почти полностью насыщенные жиры, 0 граммов углеводов и 0 граммов белка.

Какие плюсы приписывают этому напитку?

Сторонники метода утверждают, что добавление жиров дает несколько ключевых преимуществ.

Во-первых, это долгое чувство сытости. Исследования фиксируют, что жирный кофе действительно снижает аппетит через три часа после употребления заметно сильнее, чем черный.

Во-вторых, это источник кетонов: MCT-масло быстро усваивается и превращается печенью в кетоновые тела — альтернативное топливо для мозга. В-третьих, кофеин в сочетании с маслом обещает ровную энергию без скачков сахара, что особенно ценно в первой половине дня.

В чем главная проблема и опасность бронекофе?

Главный риск — сердечно-сосудистый.

Диетолог клиники Майо (Mayo Clinic) Кэтрин Зерацки объясняет, что это повышает наш холестерин, а значит, увеличивает риск сердечных заболеваний.

Проблема в дозировке: пара ложек масла дает огромную дозу насыщенных жиров. Например, при дневной норме в 13 г, одна столовая ложка сливочного масла уже содержит около 7 г насыщенного жира. Одна чашка бронекофе перекрывает суточный лимит в несколько раз.

Кроме того, заменяя полноценный завтрак жидким жиром, вы лишаете организм белка, клетчатки и большинства витаминов. Как отмечают в Cleveland Clinic, напиток содержит почти исключительно насыщенные жиры и калории, практически не имея питательной ценности. При попадании в неподготовленный желудок такое количество жира может вызвать вздутие, диарею и дискомфорт, особенно у новичков.

Можно ли пить бронекофе каждый день?

Нет, врачи не рекомендуют делать его ежедневной привычкой.

Если вы здоровы, у вас нет проблем с холестерином и сердцем, можно иногда позволить себе чашку масляного кофе. Но систематическая замена завтрака таким напитком опасна: одна порция может содержать почти 500 ккал и более 40 г жира при нулевой питательной ценности.

Американская кардиологическая ассоциация советует ограничивать насыщенные жиры 5−6% от суточной калорийности — чашка бронекофе превышает эту норму в разы.