Открытие весеннего сезона шашлыков традиционно сопровождается массовыми выездами на природу, однако специалисты напоминают о необходимости соблюдать умеренность и учитывать сочетание продуктов. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с URA.RU отметила, что неправильный выбор гарниров и напитков может повысить нагрузку на пищеварительную систему и ухудшить самочувствие.
По её словам, взрослому здоровому человеку достаточно 150–200 граммов готового мяса за один прием пищи, что соответствует примерно двум-трем средним кускам шашлыка. Она пояснила, что дневная норма мяса обычно не должна превышать 300–400 граммов, а для детей она должна быть вдвое меньше.
Специалист обратила внимание, что сочетание шашлыка с белым хлебом и картофелем особенно нежелательно для людей с лишним весом, поскольку это значительно увеличивает калорийность блюда. В качестве альтернативы она рекомендовала отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу и запеченному картофелю в кожуре.
Также врач подчеркнула, что грибы допустимы в рационе, но только в умеренных количествах и при условии правильной термической обработки. Важно избегать их приготовления в большом количестве масла.
Отдельно она отметила, что сладкие газированные напитки и алкоголь создают дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную железу, поэтому их лучше заменить травяным чаем или несладкими морсами.
По словам специалиста, людям с заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря следует особенно осторожно относиться к употреблению жирного мяса, поскольку оно может спровоцировать обострение.
Оптимальным дополнением к шашлыку врач назвала овощи и зелень, богатые клетчаткой и антиоксидантами. В частности, она выделила помидоры, которые благодаря ликопину помогают снижать окислительный стресс. По ее мнению, половину тарелки должны составлять свежие или слегка приготовленные овощи, что способствует более легкому пищеварению и снижает нагрузку на организм.