Весна является идеальным временем для введения в рацион легких овощных супов с молодой зеленью и нежирным белком, которые комфортно воспринимаются желудочно-кишечным трактом и помогают подготовить организм к лету. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог и нутрициолог Александра Разаренова.
Разаренова отметила, что щавелевый суп считается номером один в весенней кухне, а щавель содержит фолаты и витамин С, который частично сохраняется при закладке зелени в последний момент перед кипением. Диетолог также выделила суп с молодой крапивой как недооцененный продукт с хорошим нутритивным составом, мягко стимулирующий кроветворение.
Эксперт подчеркнула, что весенние супы не должны быть пустыми, и рекомендовала добавлять белковые компоненты в виде курицы, яйца или бобовых, а также пассированные овощи для улучшения витаминно-минерального состава.