Употребление хлеба и других углеводных продуктов способно приводить к набору веса даже без увеличения суточной калорийности рациона за счет замедления обмена веществ. К такому выводу пришли ученые Высшей школы экологии человека и жизни Осакского столичного университета, сообщают «Известия» со ссылкой на Science Daily.
По словам руководителя исследования профессора Сигэнобу Мацумуры, набор веса обусловлен не свойствами пшеницы, а выраженным предпочтением углеводов и связанными с этим метаболическими изменениями.
Эксперименты на мышах показали, что животные на углеводной диете набирали массу тела и жировой ткани при снижении расхода энергии, а после исключения пшеничной муки из рациона показатели быстро нормализовались. Ученые планируют проверить применимость полученных данных к людям и изучить влияние цельных злаков и способов обработки пищи.
