Покраска яиц к Пасхе не уменьшает и не увеличивает срок их годности, но важно проследить, чтобы на скорлупе не появились трещины, предупредила в беседе с ТАСС старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета Росбиотех Ксения Кузнецова.
«Окрашенные яйца, особенно с использованием натуральных красителей — луковой шелухи, свеклы, — при условии сохранности скорлупы не имеют принципиальных отличий по срокам хранения. При этом наличие трещин, сколов или длительное нахождение в тепле (например, на праздничном столе) значительно увеличивает риск порчи», — уточнила эксперт. По ее словам, даже небольшое нарушение целостности скорлупы «открывает путь для бактерий» внутрь продукта.
«При комнатной температуре около 20−22 градусов безопасный срок хранения составляет в среднем не более 12−24 часов. Это касается именно неочищенных яиц, с неповрежденной скорлупой. Если яйцо уже очищено, срок резко сокращается — до 6−8 часов, поскольку поверхность напрямую контактирует с воздухом и микроорганизмами», — дополнила эксперт.
Без холодильника яйца лучше хранить в сухом, защищенном от солнца месте и съесть в течение суток. Если от них появился посторонний запах, изменилась консистенция белка или желтка, закончились указанные сроки, то яйцо следует выкинуть, добавила эксперт.
