Повар и историк русской кухни Максим Сырников рассказал Life.ru о пикше — северной тресковой рыбе, которая испокон веков была частью русской кулинарной традиции, особенно на Поморье.
По его словам, пикша хороша как в свежем, так и в замороженном виде, отлично подходит для супов, похлебок и солянок. Кроме того, ее часто используют как начинку для традиционных рыбных пирогов (рыбников), где она ценится за вкус и структуру.
