Витамин С, впервые выделенный в 1932 году американским биохимиком Чарльзом Гленом Кингом, необходим для синтеза коллагена, заживления ран и защиты организма от инфекций. Вокруг аскорбиновой кислоты сохраняются распространенные заблуждения.
Ученые Пермского Политеха объяснили URA.RU, что цитрусовые не являются рекордными источниками витамина С, а чрезмерное потребление не укрепляет иммунитет.
Организм усваивает необходимое количество, а избыток выводится. Превышение дозы выше 2 тыс. мг у взрослых может вызвать диарею, боли в животе, головные боли, раздражительность, аллергические реакции и риск образования камней в почках.
В апельсинах и лимонах витамина С значительно меньше — 60 и 40 мг соответственно.
Ученые отметили, что естественный витамин С из продуктов усваивается постепенно, а из таблеток — быстро, но нагружая организм. Аскорбиновая кислота чувствительна к нагреву и окислению, поэтому продукты лучше варить на пару, запекать или готовить в кожуре, избегая длительного кипения. Нарезанные овощи и зелень теряют до 50% витамина С при хранении, поэтому их следует резать непосредственно перед употреблением.
Начинать день с апельсинового сока, по мнению экспертов, неэффективно: натощак напиток раздражает слизистую, вызывает скачок сахара и быстрое чувство голода. Более полезно съесть целый фрукт или пить сок во время еды или после физической нагрузки, чтобы сохранить витамин С и клетчатку.
