Все знают, что потребление фруктов и овощей связано с многочисленными преимуществами для здоровья. Они содержат клетчатку, витамины, микроэлементы, антиоксиданты. Но… нет добра без худа.
Остатки пестицидов зачастую остаются в продуктах и не удаляются после промывки.
«Ученые провели исследование и выяснили: у кого в крови и моче больше всего вредных пестицидов, —рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова. — К сожалению, победили те, кто ест много зелени, фруктов и овощей. Авторы исследования составили рейтинги овощей и фруктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов. В “злобной дюжине” на первом месте — полезнейший шпинат, а на втором — любимая многими клубника, есть в антирейтинге и виноград, персики, вишня, яблоки, груши, ежевика, к счастью, малина не вошла. А ведь в той же клубнике содержится прославленный сенолитик физетин. Это флавоноид, который уничтожает клетки, провоцирующие хроническое воспаление и старение. В списке продуктов, где уровни пестицидов ниже, чем в среднем по фруктам и овощам в целом, победил ананас. Видимо, толстая кожура препятствует проникновению ядохимикатов в мякоть. Кукуруза на втором месте. Но здесь объяснение простое: в США, например, где и проводили исследование, она вся ГМО (генно-модифицированная), поэтому в пестицидах не нуждается. Авокадо и бананы также достаточно безопасны — их ведь тоже со шкуркой не съешь».
Итак, с чем мы едим больше всего опасной «химии». Данные исследования Школы общественного здоровья Брауновского университета (США).
Самые высокие уровни пестицидов (и по количеству, и по токсичности):
- Шпинат
- Клубника
- Кейл и другая салатная зелень
- Виноград
- Персики
- Вишни
- Нектарины
- Груши
- Яблоки
- Ежевика
- Черника
- Картошка
Самые невысокие уровни пестицидов:
- Ананас
- Сладкая кукуруза
- Авокадо
- Папайя
- Лук
- Зеленый горошек (мороженый)
- Спаржа
- Капуста
- Дыня
- Цветная капуста
- Бананы
- Манго
- Морковь
- Грибы (тепличные)
- Киви
Чем опасны пестициды?
Почему ученые уделили такое внимание именно синтетическим пестицидам? Многочисленные исследования на людях доказали их однозначный вред для здоровья.
Более того, авторы исследования отмечают, что совокупные смеси и комбинации пестицидов (попадание в организм разных их групп) еще опаснее. Они могут провоцировать рак молочной железы, диабет второго типа, бесплодие. При этом допустимые нормы установлены для изолированных веществ, а совокупный эффект не учитывается. Лабораторные животные, на которых воздействовали смесями пестицидов, часто в дозах ниже разрешенных различными международными органами, хуже двигались, страдали от нарушений памяти, толстели и имели пороки развития репродуктивной функции.
Также были выявлены остатки гербицидов (от сорняков) и инсектицидов (от насекомых). В яблоках в основном дифениламин — им обрабатывают плоды от гниения и потемнения кожуры после сбора урожая.
Как уменьшить вред пестицидов?
Авторы исследования делают вывод, что необходимо употреблять овощи и фрукты, выращенные методами органического земледелия. При этом с вредителями борются биологическими способами, используя их естественных врагов, отвары растений
Также при составлении рациона можно учитывать индекс пестицидов. Например, не употреблять в один день шпинат и виноград или картошку.
Конечно, исследование проводилось в США и для продуктов, выращенных там. Однако и в России использование пестицидов не менее масштабное (в госкаталоге зарегистрированы тысячи наименований). Даже в домашних хозяйствах многие пользуются пестицидами — без них часто урожай просто не получишь, все съедят прожорливые вредители.
Как отличить органические фрукты? Например, они, как правило, имеют менее привлекательный, неидеальный внешний вид, чаще это сезонные местные продукты.
