Традиционное время начала весны и сезона сбора березового сока - конец марта. Этот напиток богат витаминами и микроэлементами. Сок укрепляет иммунитет, поддерживает нервную систему, обладает антиоксидантными свойствами и помогает при отеках. Его можно пить даже детям с шести месяцев, но с осторожностью — избыток может вызвать проблемы с ЖКТ, пишет 360.ru.
Собирать сок лучше со взрослых берез (диаметр ствола от 25 см), вдали от дорог и промышленных зон. Для сбора обычно делают небольшое отверстие, не повреждая дерево, и используют чистую тару. За сезон с одной березы берут 1–2 литра в сутки. После сбора отверстие можно не заделывать — дерево само заживляет рану.
Свежий сок хранится до трех суток, его можно замораживать. В кулинарии сок используют для кваса, сиропа, окрошки и выпечки, но при кипячении часть витаминов теряется.
