Доцент кафедры химии в Университете Орегона (США) Кристофер Хендон предложил метод вычисления оптимальной дозы кофе в течение дня. Его рекомендации были обнародованы изданием Daily Mail.
Ученый-химик отметил, что, несмотря на распространенные советы о трех-четырех чашках в день, необходимо принимать во внимание насыщенность напитка и концентрацию кофеина. Он объяснил, что эспрессо содержит около двух процентов кофеина — примерно такое же количество, как и в 100 мл растворимого кофе. Содержание кофеина зависит от вида кофейных зерен — например, в арабике его меньше, чем в робусте.
Кроме того, на крепость кофе влияет продолжительность его взаимодействия с горячей водой: чем она больше, тем выше концентрация кофеина. «Кофейные напитки, приготовленные с коротким временем контакта, такие как эспрессо и капучино, как правило, содержат меньше кофеина и полезных растительных соединений, чем в фильтр-кофе», — сообщил Хендон.
Он добавил, что содержание кофеина в эспрессо колеблется от 40 до 80 миллиграммов, в то время как в фильтр-кофе оно может достигать 150 миллиграммов.
