Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров назвал варианты полезных заправок для новогодних салатов. Его слова цитирует «Газета.Ru».
Быстров отметил, что при приготовлении некоторых салатов, например, оливье, без майонеза не обойтись. Но в других рецептах его легко заменить на более полезные альтернативы. Наиболее популярными он назвал несладкий йогурт и пятнадцатипроцентную сметану. «Йогурт можно смешивать с горчицей, лимонным соком, чесноком, зеленью», — перечислил варианты приготовления эксперт. В сметану он посоветовал добавить соленых огурцов или горчицы.
Быстров отметил, что йогурт хорошо подходит для овощных и фруктовых салатов, а сметана — для салатов с курицей или креветками. Заправлять ею салаты, где есть рыба или капуста, он не рекомендовал.
Еще одним вариантом заправки эксперт назвал хумус. Он подходит для бобовых и овощных закусок. Для салатов с креветками, рыбой и курицей Быстров также порекомендовал приготовить соус из размятого авокадо, лимонного сока и соли. По его словам, эта заправка с кремовой текстурой очень полезна для организма.
Кроме того, специалист посоветовал использовать оливковое масло с лимонным соком для заправки легких салатов, а также творожный сыр для блюд, к которым нужен густой соус.
