Американские исследователи представили новый материал — так называемый jelly ice, или «желе-лед». В отличие от обычных кубиков, он не превращается в воду при оттаивании. Материал создан из пищевого желатина, а значит, безопасен для хранения продуктов и транспортировки медикаментов. Об этом сообщает Американское химическое общество (ACS).
Автор разработки — аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу. Вместе с научным руководителем, профессором Ганом Сунем, она придумала простую технологию производства желейного льда: на 90% он состоит из воды, но удерживает ее внутри пористой структуры гидрогеля. Благодаря этому при заморозке и разморозке вода не вытекает наружу.
«По эффективности охлаждения желе-лед достигает 80% от обычного, но при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно», — объяснила Цзоу.
Материал легко формовать под любые размеры и формы. Его можно компостировать: в экспериментах добавление использованного геля в почву улучшило рост томатов. В отличие от пластиковых аккумуляторов холода или сухого льда, желейный аналог не образует микропластика и не выделяет углекислый газ.
Сейчас технология уже лицензирована, и исследователи надеются, что в ближайшие годы «желе-лед» появится в продаже как экологичная альтернатива кубикам льда.
Команда планирует расширить работу на другие биополимеры: например, соевые белки планируют использовать для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса.
Подписывайтесь на наш канал в MAX, чтобы не пропустить самые важные новости!
