Варенье сохранит наибольшую пользу, если пройдет минимальную термообработку, однако, это сократит срок хранения продукта. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
По ее словам, для максимальной пользы ягоды стоит перетереть с сахаром или варить пять минут.
«Витамин С разрушается при варке на 30−50%, а иногда и больше. Остальные компоненты, те же полифенолы, флавоноиды, антиоксиданты, кверцетин и катехин так или иначе могут подвергаться разрушению. Но если ягоды бросать сразу в кипящую воду — витамины разрушаются меньше», — уточнила Соломатина.
Врач отметила, что альтернативным вариантом может стать «быстрое варенье» с сахарозаменителем, которое можно заморозить и хранить дольше. Она добавила, что варенье с минимальным количеством сахара можно есть каждый день — примерно по две ложки. Людям с лишним весом и сахарным диабетом важно ограничивать потребление продукта.
Подписывайтесь на наш канал в MAX, чтобы не пропустить самые важные новости!
