Наука, , Природная медицина

Назван самый полезный маринад для шашлыка

Исследователи давно ищут средства, которые могли бы снизить количество канцерогенов, образующихся в процессе жарки мяса на гриле или костре. Некоторые ученые указывают полезность использования специй и овощей для снижения вреда канцерогенов. Последняя работа экспертов из Португалии стала настоящим сюрпризом для любителей отдыха на природе.

Ученые из университета Порто рассказали, что между употреблением жаренного на гриле мяса и колоректальным раком существует связь, поскольку на мясе под воздействием высокой температуры образуются канцерогенные полициклические ароматические углеводороды. Эти же вещества находят в выхлопных газах автомобилей и сигаретном дыме. Хотя связь существует у лабораторных животных, до сих пор неясно, есть ли подобная тенденция у людей.

Прежде ученые уже установили, что маринады из пива, вина и чая снижают уровень потенциальных канцерогенов в жареном мясе, однако до сих пор было неизвестно, какие именно сорта пива более эффективны.

Чтобы выяснить это, исследователи жарили свинину на углях в течение четырех часов, замариновав ее предварительно в светлом, темном и безалкогольном пиве. Результаты показали, что темное пиво является наиболее действенным в предотвращении формирования канцерогенов. Такой маринад снижал уровень вредных веществ на 50% по сравнению с немаринованной свининой.

Кроме пива, уровень канцерогенов в жаренном на гриле мясе снижают маринады с розмарином, луком и чесноком. Также с шашлыком полезно есть капусту брокколи, которая очищает организм от попавших в него канцерогенов.

Результаты исследования были опубликованы в журнале ACS's Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Марина Дмитренко
всегда предки ели обжаренное мясо на огне -- но не в этом дело -- официальная статистика -- 85-90 -- процентов украинцев имеют до 50 000 тысяч вложений в разных банках -- и это все что наши люди знают о деньгах -- то что попадает через год съедает инфляция -- и прибыль по процентам -- БЛЕФ -- НАДО ДЕНЬГИ ДЕРЖАТЬ В ОБОРОТЕ А НЕ КОПИТЬ -- а шашлыки мои соседи со всех сторон едят практически каждый день
СсылкаПожаловаться
виктор петрович
ну и дура
СсылкаПожаловаться
Сметана
ТАК ЭТО ВСЕ ЗНАЮТ КРОМЕ ВОРОВ и ПРИДУРКОВ! НЕ ВОРЫ ТОЖЕ ЗНАЮТ! САМИ И ОРГАНИЗОВАЛИ!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.