Аллергии на сахар быть не может, Вы правы. Соответственно и тестов, которые бы это подтвердили или опровергли, не существует. Выявить провоцирующий высыпания продукт можно, используя элиминационно-провокационную диету, - это самый точный способ. Никакого отношения к сахарному диабету, на мой заочный взгляд, состояние ребёнка не имеет. Заранее степень реакции никто спрогнозировать не может. Исключать из диеты нужно все продукты, которые вызывают неблагоприятные симптомы.