Что такое «сахарные складки» и как с ними бороться

«Сахарными складками» иногда называют морщины и заломы кожи, которые якобы появляются из-за избытка сахара в рационе. За этим названием стоит реальный биохимический процесс — гликирование, однако он не является единственной причиной старения кожи.

Источник: Unsplash.com

Что такое гликирование?

Гликирование — это химическая реакция, при которой сахара без участия ферментов связываются с белками и другими молекулами организма. В результате постепенно образуются так называемые конечные продукты гликирования — AGE (advanced glycation end products).

Коллаген и эластин относятся к белкам, поэтому они тоже могут подвергаться гликированию. Образующиеся AGE способны формировать дополнительные связи между молекулами коллагена, из-за чего волокна становятся более жесткими и менее эластичными. Это один из механизмов, который связывают с возрастными изменениями кожи.  Гликирование происходит в организме постоянно, а его интенсивность зависит от концентрации сахаров в крови, продолжительности воздействия и других факторов.

Значит ли это, что сладкое напрямую вызывает морщины?

Было бы неправильно говорить, что каждая съеденная конфета превращается в новую морщину. Повышенный уровень глюкозы и диабет действительно связаны с усилением гликирования и накоплением AGE. Однако обычное употребление сладкого у человека без нарушений углеводного обмена нельзя напрямую приравнивать к ускоренному старению кожи.

Кроме того, значительная часть AGE поступает в организм уже с пищей. Их количество особенно зависит от способа приготовления: сухой жар и высокая температура способствуют образованию AGE в продуктах сильнее, чем варка или тушение. 

Что действительно помогает коже?

Самая доказанная стратегия профилактики преждевременного старения — защита от ультрафиолета. UVA- и UVB-излучение повреждает структуры кожи и ускоряет фотостарение, поэтому регулярное использование солнцезащитного средства широкого спектра имеет гораздо более убедительную доказательную базу, чем специальные «антигликационные» диеты. 

Рацион тоже имеет значение, но не в формате полного запрета сахара. Для здоровья кожи важнее общий рацион с достаточным количеством белка, овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и источников полезных жиров. Без избытка калорий и большого количества ультрапереработанной пищи.

Отдельно стоит контролировать уровень глюкозы, если есть факторы риска диабета или уже диагностированы нарушения углеводного обмена. Хроническая гипергликемия усиливает образование AGE и действительно может влиять на состояние соединительной ткани. 

А кремы против гликирования работают?

Косметический рынок предлагает средства с антиоксидантами и компонентами, которые позиционируются как «антигликационные». Некоторые вещества действительно изучаются в лаборатории и небольших клинических исследованиях, однако доказательств того, что обычный крем способен существенно остановить гликирование коллагена и разгладить уже сформировавшиеся морщины, пока недостаточно.

Для ухода за кожей гораздо лучше изучены другие подходы: ежедневная фотозащита, увлажнение и некоторые активные компоненты, например ретиноиды. Они не «выводят сахар из кожи», но могут влиять на обновление кожи и признаки фотостарения.

Если морщины уже выражены, косметические средства могут улучшить состояние кожи, но не способны полностью вернуть ей прежнюю структуру. Для более заметной коррекции применяются профессиональные методы, выбор которых зависит от типа морщин и состояния кожи.

Нужно ли полностью отказываться от сахара?

 Нет доказательств, что полный отказ от сахара способен самостоятельно убрать морщины или заметно обратить уже сформировавшееся возрастное старение кожи.

Гораздо разумнее ограничивать избыток добавленного сахара и поддерживать нормальный обмен глюкозы. При этом фрукты не стоит автоматически приравнивать к сладостям: содержащиеся в них сахара поступают вместе с клетчаткой, водой и другими питательными веществами.