Что общего у этих напитков
И латте, и капучино готовят на основе эспрессо. В классическом варианте сначала варят порцию эспрессо, а затем добавляют подогретое молоко и молочную пену. Если использовать одинаковые зерна, разница между напитками будет связана не с самим кофе, а с количеством молока и способом его подачи. Именно поэтому оба напитка имеют более мягкий вкус по сравнению с черным кофе.
Чем отличается состав
Главное различие — в пропорциях. В классическом капучино количество эспрессо, горячего молока и молочной пены примерно одинаковое. Благодаря этому вкус кофе остается хорошо заметным, а пена получается плотной и устойчивой.
В латте молока значительно больше. На одну порцию эспрессо обычно приходится в несколько раз больше горячего молока, а слой пены делают сравнительно тонким. В результате напиток получается более мягким, сливочным и менее насыщенным по вкусу.
Конкретные пропорции могут немного отличаться в разных кофейнях, однако принцип остается одинаковым: в латте молока больше, чем в капучино.
Как отличается вкус
Из-за разного количества молока один и тот же эспрессо воспринимается совершенно по-разному. В капучино кофейная горчинка и аромат выражены сильнее. Молоко смягчает вкус, но не скрывает характер напитка.
Латте, наоборот, отличается нежным сливочным вкусом. Молоко делает кофе менее насыщенным, поэтому этот напиток часто выбирают люди, которые не любят выраженную горечь.
В каком напитке больше кофеина
Если для приготовления используют одинаковую порцию эспрессо, количество кофеина в латте и капучино практически одинаковое. Разница заключается лишь в объеме молока.
Из-за того что латте обычно подают в более высокой чашке, создается впечатление, будто кофе в нем больше. На самом деле в большинстве случаев порция эспрессо остается такой же.
Исключение составляют большие объемы напитка, когда бариста добавляет двойной эспрессо. Но это зависит не от рецепта, а от конкретной кофейни.
Где больше калорий
Калорийность в первую очередь зависит от молока. Поскольку в латте его обычно больше, он чаще оказывается более калорийным. Если оба напитка приготовлены на цельном молоке без сахара и сиропов, разница может составлять несколько десятков килокалорий.
Однако гораздо сильнее калорийность увеличивают сладкие сиропы, взбитые сливки, карамельные соусы и сахар. Именно они, а не молочная пена, делают кофейный напиток настоящим десертом.
Какая разница в молочной пене
Это одно из главных отличий, которое хорошо знают бариста. У капучино пена более плотная, густая и упругая. Она хорошо держит форму и позволяет создавать классические рисунки в технике латте-арт.
У латте пена тоньше и более шелковистая. Основную часть напитка составляет именно горячее молоко, поэтому текстура получается более однородной. Именно благодаря этому латте часто подают в высоких прозрачных стаканах, где хорошо видны слои напитка.
Что выбрать тем, кто следит за фигурой
Если оба напитка приготовлены без сахара и дополнительных сиропов, разница не так велика. Капучино обычно содержит немного меньше молока, а значит, и немного меньше калорий. Однако оба варианта вполне могут быть частью здорового рациона.
Если хочется сделать напиток менее калорийным, лучше отказаться не от молока, а от сладких добавок. Именно сиропы, сахар и сливки чаще всего значительно увеличивают энергетическую ценность кофе.
Можно ли приготовить их на растительном молоке
Сегодня большинство кофеен предлагают такую возможность. Для приготовления подходят овсяные, соевые, миндальные и другие растительные напитки. Лучше всего для вспенивания подходят специальные варианты с пометкой «для кофе» или «для бариста». Благодаря измененному составу они образуют более устойчивую пену и по текстуре ближе к обычному молоку.
При этом вкус напитка меняется. Например, овсяный напиток делает кофе более сладковатым, а миндальный придает ему легкий ореховый аромат.
Что полезнее
С точки зрения здоровья принципиальной разницы между латте и капучино нет. Оба напитка содержат кофе, молоко, белок, кальций и небольшое количество витаминов группы B. При умеренном употреблении они могут быть частью сбалансированного рациона.
Выбирать стоит исходя из собственных предпочтений. Если нравится более яркий кофейный вкус, лучше подойдет капучино. Тем, кто любит мягкие сливочные напитки, скорее понравится латте.