Вы когда-нибудь замечали, что после неудачного ужина вас преследует стойкое отвращение к конкретному блюду, даже если вы не уверены, что виновато именно оно? Гастроэнтеролог сети «Клиника Фомина» Наталья Савельева рассказала Здоровью Mail, как называется этот феномен и с чем он связан.
Представьте ситуацию: ночью вам стало плохо, а наутро вы не можете понять, что именно выбрасывать из холодильника. Некоторые считают, что на причину отравления могут указывать тошнота при воспоминании о таком продукте. Этот феномен называется условным вкусовым отвращением, или эффектом Гарсии. Мозг начинает воспринимать продукт как потенциально опасный, даже если мы не уверены, что виноват именно он.
Американский исследователь Джон Гарсия провел серию экспериментов, в ходе которых крысам давали сладкую воду и одновременно подвергали их воздействию рентгеновского излучения. Примерно через полчаса после процедуры у животных ухудшалось самочувствие. После нескольких повторений опыта крысы начали избегать подслащенной воды, связывая ее употребление с последующим недомоганием. Таким образом, у них сформировалось устойчивое отвращение к пище, которая ассоциировалась с негативными последствиями для организма.
С человеком примерно так же. Одна из самых распространенных ситуаций: мы пьем алкогольный коктейль из водки и апельсинового сока. Спиртное вызвало интоксикацию организма, но отвращение к апельсинам преследует нас еще долгое время.
Это защитный механизм: эволюционно он помогал избегать ядовитой еды. Для наших предков было критически важно как можно быстрее научиться избегать потенциально ядовитых вещей. Поэтому организм настроен на перестраховку: лучше один раз запомнить и отказаться, чем рисковать повторно.
При этом отвращение к продукту совсем не означает, что именно он стал причиной отравления. К сожалению, организм не всегда умеет точно вычислять виновника.