Что такое кормовой картофель
Кормовым называют сорта картофеля, которые выводят специально для сельскохозяйственных животных. Их главная задача — дать как можно больше урожая и обеспечить животных энергией за счет высокого содержания крахмала и углеводов.
Такой картофель выращивают для кормления крупного рогатого скота, свиней и других сельскохозяйственных животных. При селекции основное внимание уделяют урожайности, устойчивости к болезням и способности долго храниться, а не вкусовым качествам.
Столовые сорта, наоборот, создают с учетом того, чтобы клубни были вкусными, ароматными, хорошо разваривались или сохраняли форму после приготовления.
Можно ли есть кормовой картофель
Сам по себе кормовой картофель не является ядовитым или опасным для человека. Если клубни здоровые, не позеленели, не проросли и правильно хранились, употребление такого картофеля не представляет опасности. Другое дело, что вкусовые качества могут заметно отличаться от привычных столовых сортов.
Кормовые сорта часто содержат больше крахмала, поэтому мякоть может быть слишком мучнистой, а после варки клубни быстрее развариваются. Некоторые сорта имеют более водянистую структуру или менее выраженный вкус. Именно поэтому такой картофель редко выращивают для продажи населению.
Чем кормовой картофель отличается от столового
Главное отличие заключается не во внешнем виде, а в назначении сорта. Кормовой картофель обычно характеризуется: более высокой урожайностью, повышенным содержанием крахмала, крупными клубнями, меньшими требованиями к вкусовым качествам.
Столовый картофель, напротив, оценивают по целому комплексу характеристик: вкусу, текстуре мякоти, содержанию крахмала, способности сохранять форму или развариваться, внешнему виду клубней. Именно поэтому далеко не каждый очень крупный картофель является кормовым.
Правда ли, что большой картофель — всегда кормовой
Это один из самых распространенных мифов. Размер клубней зависит сразу от нескольких факторов: сорта, плодородия почвы, погодных условий, полива и применяемой агротехники. Даже обычный столовый картофель при благоприятных условиях способен вырастать очень крупным.
Точно так же кормовые сорта могут иметь клубни среднего размера. Поэтому ориентироваться только на величину картофеля нельзя.
Как отличить кормовой картофель на прилавке
На самом деле — почти никак. Без информации о сорте даже специалист не сможет с уверенностью определить назначение картофеля только по внешнему виду.
Некоторые признаки могут косвенно указывать на кормовые сорта:
- очень крупные клубни одинакового размера;
- грубая толстая кожура;
- большое количество глазков;
- белая или кремовая мякоть с высоким содержанием крахмала.
Однако ни один из этих признаков не является достоверным. Такие особенности встречаются и у многих столовых сортов. Самый надежный способ узнать происхождение картофеля — посмотреть информацию о сорте или спросить ее у продавца.
На что действительно стоит обращать внимание
При покупке гораздо важнее оценивать не назначение сорта, а качество самих клубней. Лучше отказаться от картофеля, если он:
- позеленел;
- сильно пророс;
- имеет признаки гнили;
- покрыт плесенью;
- поврежден вредителями;
- выглядит сморщенным или подмороженным.
Особенно опасны зеленые участки. Они свидетельствуют о накоплении соланина — природного токсичного вещества, концентрация которого увеличивается при хранении клубней на свету. Такой картофель лучше не употреблять в пищу.