Что это за анализ
Анализ на антитела к сыру «чеддер» (IgE, f81) — лабораторное исследование, определяющее концентрацию специфических иммуноглобулинов класса E к аллергенам твердых сыров типа чеддер. Исследование применяется для диагностики аллергических реакций немедленного типа и помогает подтвердить наличие сенсибилизации к данному пищевому продукту.
Чеддер — один из наиболее распространенных сортов твердого сыра, который производится из пастеризованного коровьего молока. В процессе длительного созревания его состав постепенно изменяется под действием молочнокислых бактерий, однако белки молока, прежде всего казеин, остаются основными аллергенами, способными вызывать иммунную реакцию у предрасположенных людей.
Аллергическая реакция может быть связана не только с белками самого сыра. У некоторых пациентов причиной становятся пищевые добавки, входящие в состав продукта. Например, натуральный краситель аннато способен провоцировать аллергию у чувствительных лиц. В отдельных видах сыра могут присутствовать соевые белки, заменяющие часть казеина, а также яичный лизоцим, используемый в качестве консерванта, что также следует учитывать при диагностике.
Не все нежелательные реакции после употребления сыра имеют аллергическую природу. Продукт содержит значительное количество биологически активных аминов — гистамина, тирамина и других веществ.
Они способны вызывать псевдоаллергические реакции, сопровождающиеся покраснением кожи, крапивницей, отеками, нарушениями пищеварения, бронхоспазмом, повышением артериального давления или мигренеподобной головной болью. При этом специфические IgE-антитела не вырабатываются.
При истинной аллергии на сыр типа чеддер могут возникать кожная сыпь, крапивница, ангиоотек, экзема, боли или дискомфорт в животе, симптомы со стороны дыхательных путей, включая аллергический ринит и приступы бронхиальной астмы.
Определение специфических IgE помогает подтвердить IgE-опосредованную сенсибилизацию и безопасно проводится без непосредственного контакта пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возраст не оказывают существенного влияния на результаты исследования.
Когда назначается анализ
Исследование рекомендуется в следующих случаях:
- при подозрении на аллергию к твердым сырам, включая сыр чеддер;
- при появлении сыпи, крапивницы, ангиоотеков, экземы, насморка, приступов удушья или желудочно-кишечных расстройств после употребления твердых сыров;
- при повторяющихся головных болях, возникающих после употребления выдержанных сыров, если необходимо исключить аллергический компонент;
- при комплексном обследовании пациентов с пищевой аллергией;
- при невозможности проведения кожных аллергологических проб.
Референсные значения
Референсное значение:
- 0–0,1 кЕд/л.
Повышенный результат может указывать на:
- сенсибилизацию к твердому сыру типа «чеддер».
Нормальный или пониженный результат возможен при:
- отсутствии сенсибилизации к данному аллергену;
- длительном исключении или значительном ограничении контакта с аллергеном.
Окончательная интерпретация результатов проводится врачом с учетом клинической картины, анамнеза и данных других обследований. Самостоятельно ставить диагноз и назначать лечение по результатам анализа недопустимо.