Грамотно подобранные продукты для почек способны снизить нагрузку на орган, вывести лишнюю жидкость и даже замедлить развитие хронической болезни.
Из этой статьи вы узнаете, какие 17 продуктов нефрологи называют самыми безопасными, какие 3 минерала нужно контролировать, и что лучше есть для здоровья почек после бурного застолья.
Список самых полезных продуктов для почек
Вот 17 продуктов, которые поддерживают здоровье почек и безопасны даже при легких нарушениях (если нет строгих ограничений от врача).
Крестоцветные овощи
Цветная капуста — ценный продукт для почечной диеты. Она содержит мало калия, фосфора и натрия, что критически важно, когда почки плохо выводят эти минералы. Избыток калия грозит нарушением сердечного ритма, а лишний фосфор ослабляет кости. При этом цветная капуста богата витаминами С и К, фолиевой кислотой и клетчаткой. А её противовоспалительные соединения (индолы) снижают хроническое воспаление, которое часто сопровождает болезни почек и ускоряет их прогрессирование. Из цветной капусты получается полезное пюре — гораздо более безопасное для почек, чем картофельное, так как в картофеле много калия.
Белокочанная капуста — ещё более выгодный выбор: в ней фосфора, калия и натрия даже меньше, чем в цветной. Её можно есть практически без ограничений даже при выраженной почечной недостаточности.
Кале (листовая капуста) содержит умеренное количество калия и фосфора. Тем, кто уже находится на диализе, порции кале лучше ограничивать, чтобы не создать лишнюю нагрузку (1).
Ягоды
Клюква особенно полезна для почек, потому что защищает их от инфекций. Фитонутриенты клюквы (проантоцианидины) мешают бактериям, прежде всего кишечной палочке, прикрепляться к стенкам мочевого пузыря и мочеточников. Это натуральная профилактика инфекций, которая не нагружает почки.
Черника, клубника и малина тоже приносят почкам пользу, хотя и по-другому. Они богаты антиоксидантами (антоцианами, эллаговой кислотой), которые борются с окислительным стрессом. При хронической болезни почек в крови накапливаются свободные радикалы, повреждающие сосуды и сами почечные клубочки. Антиоксиданты из ягод снижают этот вред, а заодно защищают сердце и сосуды — ведь сердечно-сосудистые заболевания остаются главной причиной смерти у пациентов с больными почками (3).
Яйца
Белок куриного яйца — один из наиболее оптимальных источников аминокислот для тех, кто соблюдает почечную диету. Желток содержит много фосфора, поэтому его лучше ограничить. А вот белковый омлет — отличный выбор для пациентов на диализе, которым особенно нужен качественный белок (1).
Яблоки
Яблоки помогают справиться с тягой к сладкому и относятся к суперполезным перекусам благодаря содержанию клетчатки. Пектин снижает некоторые факторы риска повреждения почек — высокий уровень холестерина и сахара в крови (4).
Чеснок
Острый и ароматный чеснок способен заменить соль во многих блюдах, при этом он не только улучшает вкус, но и приносит пользу: снабжает организм марганцем, витаминами B6 и C, а также серосодержащими веществами, которые борются с воспалениями (1).
Гречка
Большинство цельных зёрен богаты фосфором, поэтому врачи-нефрологи обычно советуют пациентам с болезнями почек их избегать. Однако гречка — редкое и приятное исключение (5). Она не содержит глютена, зато даёт много клетчатки, витаминов группы B, магния и железа.
Оливковое масло
Это растительный источник жира, который не содержит фосфора, что делает его суперфудом для людей с запущенными заболеваниями почек. Большая часть жира в оливковом масле — олеиновая кислота. Она обладает противовоспалительными свойствами, стабильна при высоких температурах, поэтому отлично подходит для приготовления пищи (6).
Булгур
По сравнению с другими цельнозерновыми крупами, в булгуре мало фосфора. При этом в нем достаточно растительного белка, клетчатки, магния, железа, марганца и витаминов группы В (1).
Болгарский перец
В отличие от многих овощей, в болгарском перце мало калия и много витаминов С и А (7). Последний особенно важен для иммунной функции, которая часто страдает при почечных патологиях.
Лук
Репчатый лук обогащает блюда пикантным вкусом и тем самым помогает снизить потребление соли. Его можно добавлять в сыром виде или обжаривать с чесноком на оливковом масле. Такая «приправа» обладает приятным ароматом и снабжает организм витаминами С, В, марганцем. А еще в луке много пребиотических волокон, необходимых для питания полезных бактерий кишечника (1).
Руккола
Многие виды зелени, например, шпинат или петрушка, содержат много калия, поэтому их трудно включать в рацион при заболеваниях почек. А вот в рукколе калия почти нет. Зато в ней достаточно марганца и витамина К, который полезен для крепости костей. Кроме того, в рукколе есть нитраты, способствующие снижению артериального давления, — а это одна из главных целей для пациентов с больными почками (1).
Красный виноград
Сладкие гроздья богаты витамином С и флавоноидами. Эти антиоксиданты восстанавливают поврежденные органы и эффективно борются с воспалением. Особый флавоноид ресвератрол полезен для сердца, помогает бороться с диабетом и замедляет снижение когнитивных функций (1).
Орехи макадамия
Большинство орехов содержат много фосфора, но макадамия имеет другой витаминно-минеральный состав и лучше подходит для почечной диеты, чем арахис и миндаль. Этот сорт богат полезными жирами, витаминами группы B, магнием, медью, железом, марганцем. Чтобы получить пользу без вреда, достаточно съедать 10 орехов макадамии в день (1).
Редис
Хрустящий редис — отличный источник антиоксиданта витамина С, который снижает риск сердечных заболеваний и катаракты. А острый вкус прекрасно дополняет блюда с низким содержанием соли (1).
Жирная рыба
Лосось, тунец и другая холодноводная жирная рыба насыщают организм омега-3. Незаменимые жирные кислоты уменьшают воспаление, нормализуют высокое кровяное давление. Учтите, что всякая рыба богата фосфором, но в морском окуне его меньше, чем в других морепродуктах (1).
Репа
Репа полезна для почек и может заменить картофель, тыкву и другие овощи, которые нежелательны из-за обилия калия. В репе есть клетчатка, марганец, витамины В6 и С. Ее можно жарить, варить, запекать, есть в сыром виде. Чтобы избавиться от резкого вкуса и запаха, достаточно нарезать свежую репу дольками и приправить растительным маслом с лимонным соком — овощ станет нейтральным (1).
Ананас
В отличие от апельсинов, бананов и киви, ананас почти не содержит опасных для почек минералов. Среди его плюсов не только вкус и аромат — он богат клетчаткой, марганцем, витамином С и ферментом бромелайном, который способствует снижению веса и уменьшает воспаление (1).
Какие продукты вредны для почек
Чтобы сохранить почки здоровыми, необходимо следить за количеством потребляемой соли и не злоупотреблять продуктами, создающих избыточную нагрузку.
Продукты, богатые солью
Соль — главный враг почек. Ее избыток вызывает задержку жидкости, повышение артериального давления и заставляет органы работать в «авральном» режиме.
К таким продуктам относятся:
фастфуд и соленые закуски: картофельные чипсы, сухарики, соленые орешки, картофель фри;
переработанное мясо: колбасы, сосиски, бекон, ветчина, соленая рыба, копчености;
консервы и полуфабрикаты: соленые и маринованные овощи, консервированные супы, тушенка, замороженная пицца и готовые ужины;
соусы: соевый, кетчуп, майонез, различные заправки для салатов.
Сладкие напитки
Газировка и сладкие напитки наносят двойной удар — содержат много сахара и добавленный фосфор (ортофосфорную кислоту). Он создает большую нагрузку на почки и повышает риск образования камней.
Высокое содержание сахара напрямую связано с развитием ожирения, диабета и гипертонии — основных факторов риска заболеваний почек.
Алкоголь
Обладает мочегонным эффектом, приводя к обезвоживанию. Продукты его распада токсичны и создают дополнительную нагрузку на почки.
Сливочное масло и майонез
Богаты насыщенными жирами и холестерином, способствуют атеросклерозу сосудов, что ухудшает кровоснабжение почек.
Продукты с высоким содержанием оксалатов
Это шпинат, щавель, свекла, орехи, шоколад и крепкий чай. У людей с предрасположенностью их чрезмерное употребление может способствовать образованию камней.
Главные принципы правильной диеты для почек:
- выбирайте свежие или замороженные овощи вместо консервированных;
- откажитесь от переработанного мяса — ветчины, бекона, колбас и т.д.;
- избегайте готовых соусов — соевого, барбекю, кетчупа и других;
- ограничьте трансжиры и насыщенные жиры — сало, сливочное масло, жирное мясо.
Примеры дневного и недельного рациона для поддержки почек
Правильное питание — один из главных способов сохранить почки здоровыми на долгие годы. Даже если у вас нет заболеваний почек, соблюдение определенных пищевых привычек помогает снизить нагрузку на эти органы, предотвратить отеки, камнеобразование и гипертонию. Ниже приведены два варианта рациона.
Вариант 1. Поддерживающий, для здорового человека:
- завтрак: овсяная каша на воде с ягодами (черника, клюква), травяной чай;
- второй завтрак: печеное яблоко;
- обед: гречка с оливковым маслом, запеченная цветная капуста, кусочек отварной курицы (нежирной);
- полдник: горсть орехов макадамия (до 5 шт.), клюквенный морс;
- ужин: салат из рукколы и редиса с каплей оливкового масла, запеченный хек;
- на ночь: отвар шиповника.
Вариант 2. Щадящий: при легких нарушениях или после перегрузки:
- завтрак: белковый омлет на пару (из белков), отвар шиповника;
- второй завтрак: запеченная груша;
- обед: суп из цветной капусты без соли, паровая котлета из индейки, гарнир из булгура;
- полдник: яблочное пюре без сахара;
- ужин: тушеная репа с морковью, рыба на пару (судак);
- в течение дня: чистая вода — до 2 л (если нет отеков).
Примерное недельное меню для поддержки почек
Ниже приведено примерное недельное меню для здорового человека, который хочет бережно относиться к своим почкам.
Принципы меню:
- минимальное количество соли (до 3–5 г в сутки);
- отсутствие переработанных продуктов, фастфуда и сладких газированных напитков;
- достаточное потребление чистой воды (около 1,5–2 л в день, если нет противопоказаний);
- преобладание круп, овощей, нежирного мяса и рыбы;
- полезные перекусы (печёные фрукты, ягоды, орехи в малых количествах).
Это меню носит ознакомительный характер. Оно не является лечебным и может корректироваться с учетом индивидуальных особенностей, физической активности и рекомендаций врача.
| День | Рацион на день |
| Пн | Завтрак: овсяная каша с черникой, клюквенный морс. Обед: гречневый суп, цветная капуста запеченная, паровая куриная котлета. Ужин: салат из рукколы и редиса с оливковым маслом, отварной хек. Перекусы: печеное яблоко, отвар шиповника. |
| Вт | Завтрак: белковый омлет, травяной чай. Обед: суп-пюре из цветной капусты, булгур с овощами. Ужин: запеченная рыба (морской окунь) с репой. Перекусы: горсть макадамии, клюквенный морс. |
| Ср | Завтрак: рисовая каша на воде с корицей, компот из сухофруктов (без кураги). Обед: овощной суп с гречкой, тушеная цветная капуста, отварное куриное филе. Ужин: салат из огурца и рукколы, паровые тефтели из индейки. Перекусы: печеная груша, отвар шиповника. |
| Чт | Завтрак: омлет из двух белков, ломтик подсушенного белого хлеба. Обед: суп с булгуром и морковью, запеченная тыква (небольшая порция). Ужин: гречка с оливковым маслом, паровая рыба (судак). Перекусы: яблоко, кисель из клюквы. |
| Пт | Завтрак: овсяный кисель, горсть макадамии. Обед: крем-суп из брокколи (без картофеля), куриное суфле. Ужин: рагу из репы и моркови, запеченный минтай. Перекусы: печеное яблоко, отвар шиповника. |
| Сб | Завтрак: каша из булгура на воде с ягодами. Обед: суп с цветной капустой и рисом, паровые котлеты из кролика. Ужин: салат из редиса и огурца с лимонным соком, отварной тунец. Перекусы: клюквенный морс, галетное печенье. |
| Вс | Завтрак: белковый омлет с зеленью (укроп, петрушка — немного), чай. Обед: гречневая каша с оливковым маслом, тушеная цветная капуста, паровая куриная грудка. Ужин: запеченная рыба (хек) с репой. Перекусы: печеная груша, отвар шиповника. |
Примечание: во всех приемах порции — до 250–300 мл, соль ограничена до 3–5 г в сутки (при заболеваниях — до 2 г). Питье — чистая вода, клюквенные морсы, отвар шиповника, исключая сладкие газировки и пакетированные соки.
Как помочь почкам после избытка соли или жирной пищи
Если вы переели соленого, копченого или злоупотребили алкоголем, вот план разгрузки. Важно: эти рекомендации не подходят для людей, испытывающих острую боль — в этом случае нужно сразу обращаться к врачу.
1. Увеличьте потребление чистой воды (если нет отеков и противопоказаний) — до 2–2,5 л в сутки. Вода поможет почкам быстрее вывести избыток натрия.
2. Исключите или хотя бы минимизируйте соль полностью на 2–3 дня,, избегайте колбас, сыров, консервов.
3. Добавьте в меню продукты с мягким мочегонным эффектом — арбуз, огурец, клюквенный морс (без сахара), отвар шиповника.
4. Снизьте потребление белка на пару дней — перейдите на овощные супы, каши на воде, тушеные овощи.
Вернитесь к обычному питанию только после того, как спадут отеки (если были) и нормализуется давление.
Вопросы и ответы
Ниже ответили на частые вопросы читателей проекта.
Можно ли пить много воды при больных почках?
Это зависит от стадии. Здоровым людям рекомендуется не менее 30 мл на 1 кг веса в сутки. При хронических заболеваниях режим питья назначает врач индивидуально (1).
Алкоголь и здоровье почек — совместимы?
Алкоголь обезвоживает организм и напрямую повреждает почечные канальцы. При регулярном употреблении риск хронической болезни почек возрастает в 2–3 раза.
Список источников:
1. Елисеева Т. Еда для почек: полезные и вредные продукты. Журнал здорового питания и диетологии. 2021. №18.
2. Watson G. W., Beaver L. M., et al. Phytochemicals from Cruciferous Vegetables, Epigenetics, and Prostate Cancer Prevention. The AAPS Journal. 2013.
3. Huang W. Y., Zhang H. C., et al. Survey of antioxidant capacity and phenolic composition of blueberry, blackberry, and strawberry in Nanjing. J Zhejiang Univ Sci B. 2012.
4. Lemmens E., Alós E., et al. Dynamics of ascorbic acid content in apple (Malus x domestica) during fruit development and storage. Plant Physiology and Biochemistry. 2020.
5. Giménez-Bastida J. A., Zieliński H. Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015.
6. Carrillo C, del Ma Cavia M, et al. Role of oleic acid in immune system; mechanism of action; a review. Nutrición Hospitalaria. 2012.
7. Hallmann E, Rembiałkowska E. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2012.