1. В амаранте довольно много белка
Одна из главных причин, по которой амарант так любят сторонники здорового питания, — его белковый состав. В нем белка не рекордно много, но для растительного продукта это вполне сильный вариант. По белку амарант сопоставим с гречкой и овсянкой, а еще содержит незаменимые аминокислоты, что для растительной еды встречается не так часто. Это делает его удобным вариантом для тех, кто хочет есть больше растительных продуктов, но не переходить на совсем «пустые» гарниры.
2. Он хорошо насыщает
Амарант часто выбирают те, кто следит за весом, не только из-за моды, а из-за вполне понятного эффекта. Он дает более долгое чувство сытости, чем многие быстрые гарниры. Это связано и с белком, и с клетчаткой, и с тем, что у него довольно плотная текстура. Каша или гарнир из амаранта могут помочь спокойнее пережить день без постоянных перекусов.
3. В нем есть магний, железо, фосфор и кальций
Еще один плюс амаранта — минеральный состав. Это продукт, богатый магнием, фосфором, железом и кальцием. Это не значит, что одной тарелкой каши можно закрыть все дефициты. Но как часть обычного рациона амарант действительно делает питание более плотным по полезным веществам. Особенно если сравнивать его не с бобовыми или орехами, а с более бедными по составу гарнирами.
4. Его ценят из-за сквалена
Самая необычная причина интереса к амаранту — сквален. Это органическое соединение, которое также встречается в растительных маслах, рисовых отрубях, рыбе, молочной продукции и яйцах. В тексте отмечается, что сквален участвует в клеточном дыхании, помогает транспорту кислорода к тканям и защищает клетки от окислительного стресса. Именно из-за этого амарант часто связывают с поддержкой кожи, иммунитета и общего обмена веществ.
5. Амарант помогает разнообразить рацион
У амаранта есть еще одно очень практичное свойство: он не надоедает так быстро, как обычные крупы. У него слегка ореховый вкус и плотная текстура, поэтому его можно использовать по-разному: варить как кашу, добавлять в супы и салаты, делать из него гарнир. Его можно готовить даже как сладкую кашу — например, с молоком, бананом, корицей и орехами. А если слегка обжарить зерна на сухой сковороде, они могут стать хрустящей добавкой к салатам и йогурту. Для тех, кто устал от вечной гречки, риса и овсянки, это уже серьезный плюс.
Так нужен ли он вам?
Если вы и так едите много разных круп, бобовых, орехов и семян, амарант не изменит жизнь радикально. Но если хочется добавить в рацион что-то новое и более питательное, это вполне удачная покупка. У амаранта хороший белковый профиль, приличный набор минералов, способность хорошо насыщать и интересный состав, из-за которого его и ценят сторонники здорового питания. Так что покупать его стоит не потому, что это модно, а потому что это действительно удобный и полезный продукт для разнообразного меню