1. Тест с водой
Самый известный и быстрый способ. Наполните глубокую ёмкость холодной водой и аккуратно опустите туда яйцо.
- Если оно легло на дно и осталось лежать горизонтально — яйцо свежее.
- Если приподнялось тупым концом вверх — оно уже хранится некоторое время, но всё ещё пригодно в пищу.
- Если полностью всплыло — лучше не рисковать и выбросить.
2. Встряхивание
Возьмите яйцо в руку и слегка потрясите возле уха. Свежие яйца внутри почти не издают звуков, потому что белок плотный и заполняет всё пространство. Если слышится бульканье или ощущается движение содержимого — продукт уже не первой свежести.
3. Проверка после разбивания
Разбейте яйцо на плоскую тарелку. У свежего яйца желток высокий и упругий, белок плотный, не растекается сильно, контуры чёткие. У старого яйца желток становится более плоским, а белок растекается тонким слоем.
4. По запаху
Если есть сомнения, понюхайте яйцо сразу после разбивания. Свежий продукт практически не имеет выраженного запаха. Неприятный, сернистый или резкий аромат — явный признак порчи.
5. Осмотр скорлупы
Обратите внимание на внешний вид ещё до приготовления. Скорлупа должна быть сухой, чистой и без трещин. Липкость, пятна или повреждения увеличивают риск проникновения бактерий внутрь. Также стоит насторожиться, если яйцо кажется необычно лёгким для своего размера.
Даже при хорошем внешнем виде яйца нужно хранить в холодильнике и соблюдать сроки, указанные на упаковке. После варки или термической обработки яйца безопаснее употреблять в течение короткого времени. Если есть малейшие сомнения в качестве продукта — лучше не использовать его. Риск пищевого отравления всегда выше, чем стоимость одного яйца.