Ученые из Кореи выяснили, что молочнокислые бактерии, которые используют при ферментации кимчи, могут связывать нанопластик и помогать выводить его из организма. Исследователи изучали штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656 — это молочнокислая бактерия, выделенная из кимчи. В лабораторных условиях она связала до 87% наночастиц полистирола. А в среде, которая имитировала кишечник человека, сохранила довольно высокий эффект — около 57%. То есть бактерия работала не только в «идеальной» пробирке, но и в условиях, более похожих на реальные.
Дальше ученые проверили результат на мышах. У животных, которые получали эту бактерию, количество нанопластика, выводимого с калом, выросло более чем вдвое по сравнению с контрольной группой.
Нанопластик — это очень мелкие пластиковые частицы размером меньше 1 микрометра. Они образуются при разрушении более крупного пластика и могут попадать в организм с пищей и водой. Из-за маленького размера такие частицы рассматривают как более проблемные, чем крупные микропластики: они потенциально способны проходить через кишечный барьер и накапливаться в тканях. Но здесь есть важная оговорка: наука пока только накапливает данные о том, как именно это влияет на здоровье человека в реальной жизни.
Сейчас главная проблема в том, что тема микропластика и нанопластика очень громкая, а надежных человеческих данных все еще не хватает. Доказательств присутствия таких частиц в организме становится больше, но качественных данных для полноценной оценки риска пока недостаточно. То есть опасения есть, исследования идут активно, но превращать каждую новую работу в сенсацию о немедленной угрозе было бы слишком рано.
Обычно ферментированные продукты обсуждают в контексте микробиоты, пищеварения и иногда иммунитета. А здесь речь идет о совсем другой роли — о способности бактерий физически связывать загрязнители в кишечнике. Это и делает работу необычной. Авторы статьи прямо пишут, что такие микроорганизмы могут стать новым биологическим подходом к уменьшению накопления нанопластика в желудочно-кишечном тракте.
