Исследование: этот простой бутерброд повышает мышечную силу у людей старше 60 лет

С возрастом у большинства людей уменьшается мышечная масса и сила, что медицинские специалисты называют саркопенией — возрастным снижением мышечной ткани и её функциональности. Это не только ограничивает способность выполнять повседневные действия, но и связано с повышенным риском падений, травм, потери независимости и даже более высокой смертности.

Источник: Unsplash.com/CC0

Саркопения ускоряется после 60 лет в связи с гормональными изменениями, снижением аппетита и ухудшением усвоения белка из пищи. Многие исследования свидетельствуют, что снижение мышечной силы является самостоятельным маркером риска для здоровья и продолжительности жизни у пожилых людей. 

Так, крупное обсервационное исследование, результаты которого опубликованы в журнале JAMA Network Open, показало, что у женщин старше 63 лет более высокая мышечная сила (измеренная через силу сжатия кисти и время подъёма из положения сидя) существенно связана с более низким риском смерти от всех причин при многолетнем наблюдении. Эти данные сохранялись даже после учёта уровня физической активности, времени сидения и других факторов здоровья. 

Получается, что поддержание силы мышц имеет значение независимо от уровня аэробной физической активности и общего состояния здоровья, и может являться важной целью для профилактики функционального истощения у пожилых людей.

На фоне таких данных австралийские учёные из Института физической активности и питания при Университете Дикина провели интервенционное исследование, чтобы выяснить, как изменение рациона питания может повлиять на физическую функцию у людей старшего возраста. В частности, они изучали влияние ежедневного употребления арахисового масла. Это сравнительно простой и доступный продукт, богатый растительным белком и ненасыщенными жирами, которые могут оказывать влияние на мышечный метаболизм и питание в целом.

В рандомизированное контролируемое исследование было включено 120 пожилых людей в возрасте 65 лет и старше. Участников случайным образом распределили в две группы: первая группа ежедневно в течение шести месяцев получала 43 грамма натурального арахисового масла (примерно три столовые ложки в день), добавляя его к обычной пище. Контрольная группа продолжала привычный рацион без каких-либо специальных добавок.

У всех участников до начала исследования и после шести месяцев измеряли физическую функцию, включая выполнение тестов, отражающих силу и мощность мышц. Главный из них — тест пять раз из сидячего положения встать и снова сесть (5STS), который широко используется в научных и клинических исследованиях как показатель нижней мышечной силы и мощности.

По итогам шести месяцев исследования статистический анализ выявил, что у участников, ежедневно употреблявших арахисовое масло, значительно улучшилось время выполнения 5STS-теста и показатели мышечной мощности по сравнению с контрольной группой.

Улучшение времени было небольшим, но клинически значимым: участники выполняли тест быстрее, что интерпретируется как признак более высокой функциональной мышечной способности.

Это изменение в функциональном тесте отражает не только силу, но и способность выполнять повседневные движения с большей эффективностью, что может снизить риск падений и связанных с ними осложнений. Однако при этом изменения в других параметрах — таких как скорость ходьбы, абсолютная мышечная сила (например, сила сжатия кисти) и состав тела (мышечная или жировая масса) — статистически значимыми не были. 

То есть арахисовое масло в виде ежедневной добавки улучшило специфические функциональные показатели, но не оказало широкого влияния на все измеряемые параметры физической силы и композиции тела.

Авторы исследования связывают положительный эффект 5STS-теста от арахисового масла с увеличением ежедневного потребления белка примерно на 10 граммов и здоровых жиров, что могло поддержать анаболизм (процесс построения мышечных белков). В то же время больше белка в рационе пожилых людей согласуется с другими научными данными о том, что повышенное потребление качественного белка (выше текущих рекомендаций) помогает поддерживать мышечную массу и функцию с возрастом.

Таким образом, исследование показывает: питательные, богатые белком продукты могут выступать одним из инструментов поддержки мышечной функции в пожилом возрасте, особенно в сочетании с регулярной физической активностью и силовыми упражнениями.