В первые четыре недели участники придерживались рациона с пониженным содержанием клетчатки и растительных антиоксидантов — чтобы зафиксировать исходные показатели. Затем в тот же самый рацион добавили две порции винограда в день, что эквивалентно примерно 40 ягодам.
Других изменений в питании или образе жизни не вносили. Уже через четыре недели результаты оказались статистически значимыми.
- Общий холестерин снизился в среднем на 6,1%
- Уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) — на 5,9%
Именно липопротеины низкой плотности считаются ключевым фактором образования атеросклеротических бляшек и повышения сердечно-сосудистого риска.
Изменения затронули не только липидный профиль крови. Учёные обнаружили, что почти на 41% снизилось количество желчных кислот в толстой кишке. Их избыток ранее связывали с повышенным риском колоректального рака и хронического воспаления кишечника.
Параллельно произошло заметное перестроение кишечной микрофлоры. В анализах выросло количество бактерий, которые считаются маркерами метаболического здоровья:
- Akkermansia — бактерия, связанная с улучшением обмена веществ, снижением воспаления и укреплением кишечного барьера
- Lachnospiraceae — группа микроорганизмов, которую связывают с защитой сосудов и снижением риска тромбозов
Именно эти изменения учёные рассматривают как один из ключевых механизмов влияния винограда на холестерин. Дело в том, что виноград содержит сочетание растительных полифенолов, пищевых волокон и органических кислот. Эти вещества влияют на состав микробиоты, изменяют обмен желчных кислот, опосредованно снижают всасывание холестерина в кишечнике.
Важно, что эффект наблюдался без жёстких ограничений и отказа от других продуктов — виноград просто стал регулярной частью рациона.
Авторы исследования подчёркивают: виноград — не лекарство и не замена терапии при высоком сердечно-сосудистом риске. Но он может стать простым и работающим дополнением к рациону для поддержки сосудов и кишечника.
