В 100 г варёной фасоли около 8 г белка — отличный вариант для тех, кто сокращает мясо в рационе. Благодаря низкому гликемическому индексу фасоль помогает контролировать уровень глюкозы и надолго сохраняет чувство сытости. Калий и магний в составе укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца. Клетчатка стимулирует работу кишечника и помогает формировать здоровую микрофлору. Фасоль низкокалорийна, быстро насыщает и помогает снизить общее количество потребляемой пищи.
Красная фасоль — продукт, который стоит добавить в рацион всем, кто заботится о здоровье. Она помогает работе сердца, контролю сахара и поддерживает нормальный вес. А рецепты с ней просты и вкусны: от тёплого салата и паштета до супа-пюре и мексиканского ужина.
1. Тёплый салат с фасолью и овощами
Ингредиенты: 200 г варёной фасоли, 1 сладкий перец, 1 маленькая луковица, 10 помидоров черри, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец.
Приготовление: перец и лук нарежьте и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте разрезанные пополам черри и фасоль, прогрейте пару минут. Снимите с огня, заправьте маслом и лимонным соком. Подавать лучше тёплым.
2. Фасолевые котлетки
Ингредиенты: 250 г варёной фасоли, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.
Приготовление: фасоль разомните вилкой или в блендере, добавьте хлопья, яйцо, чеснок и зелень. Сформируйте котлетки и обжарьте с двух сторон на минимальном количестве масла до золотистой корочки. Подайте с йогуртовым соусом или овощным салатом.
3. Суп-пюре из фасоли с паприкой
Ингредиенты: 200 г фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. копчёной паприки, 1,2 л овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, соль.
Приготовление: фасоль заранее замочите и отварите до готовности. На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте паприку. Всё вместе сложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите 10 минут. Измельчите блендером до однородности.
4. Тосты с фасолевым паштетом
Ингредиенты: 150 г варёной фасоли, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, цельнозерновой хлеб.
Приготовление: фасоль взбейте в блендере с маслом, лимонным соком и чесноком до пастообразной консистенции. Намажьте на подсушенные тосты, сверху можно добавить огурец или зелень. Отличный перекус или лёгкий ужин.
5. Фасоль с рисом по-мексикански
Ингредиенты: 150 г фасоли, 100 г риса, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г кукурузы, 200 г томатного соуса, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра, оливковое масло.
Приготовление: фасоль замочите и отварите, рис сварите отдельно. На сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте кукурузу и специи. Влейте томатный соус, положите фасоль и рис, тушите 5 минут. Получается ароматное и питательное блюдо.
